Grupo ALMA
O chef Amaro Marques é um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasileira. Por anos, esteve à frente das operações do renomado Grupo Figueira Rubaiyat, de São Paulo, sendo responsável pela internacionalização do grupo pela América do Sul.
Atualmente, Amaro é sócio das marcas Trattoria Carbone, Little Carbone, Fiori, Shack Steakhouse e NARBONA, todas integrantes do Grupo Alma, reconhecido por atendimento de excelência, ambientações memoráveis e um olhar atento a pessoas e processos. O sócio Roger Rodrigues também integra a gestão do grupo, contribuindo para a expansão e fortalecimento das operações no Sul do Brasil.
Entre os destaques recentes do chef está a inauguração do restaurante NARBONA, grife uruguaia de gastronomia e vinhos, que chegou ao Sul do Brasil na última terça-feira, com um evento exclusivo para imprensa e convidados. O restaurante traz um espaço moderno e arrojado, cardápio focado em cortes nobres de carnes, opções de padaria artesanal e harmonização com os renomados vinhos uruguaios da marca. O projeto valoriza produtores locais de Santa Catarina, mantendo a qualidade e essência da produção original, e conta ainda com o embaixador da marca Rodrigo Menossi.
Ainda em 2025, o Grupo Alma abre em breve o Shima, o primeiro restaurante oriental do Grupo, reforçando a estratégia e o protagonismo de Amaro Marques como chef e líder de um dos grupos gastronômicos mais influentes da região.
O trabalho de Amaro Marques reflete técnica, sensibilidade e visão estratégica, consolidando sua trajetória como um dos chefs mais influentes do Sul do Brasil, sempre comprometido em criar experiências memoráveis e elevar o padrão da gastronomia na região.
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