Speranza pizzaria lança novas versões da icônica pizza Margherita

A casa pioneira na introdução da Margherita no Brasil aposta em releituras criativas sem abrir mão da tradição napolitana
A tradição que atravessa gerações ganha novos contornos na Cantina e Pizzaria Speranza. Responsável por introduzir a pizza Margherita no Brasil em 1958, a casa apresenta, a partir da segunda semana de março, um cardápio especial dedicado exclusivamente ao clássico italiano — agora reinterpretado em quatro novas versões criadas pelo chef pizzaiolo Francesco Tarallo.
Sem abrir mão da essência que consagrou a Margherita — tomate, mozzarella e manjericão —, as novas receitas exploram diferentes técnicas, combinações e texturas, reafirmando o protagonismo da Speranza no cenário da pizza artesanal no país.
Tradição que se mantém como referência ha
quase 68 anos após sua fundação, a Speranza segue como uma das maiores referências quando o assunto é pizza napolitana no Brasil. A Margherita, símbolo máximo dessa herança, permanece como a mais vendida da casa, tanto nos salões das unidades do Bixiga e Moema quanto no delivery.
No novo menu, duas versões clássicas seguem como pilares:

                                                                                  FOTO: Daniel
Margherita Tradicional: preparada com molho de tomate nacional fresco, mozzarella curada, manjericão e parmesão ralado fino.

FOTO: Daniel 
Margherita Speciale: variação com mozzarella fior di latte, mantendo a base clássica que atravessa décadas..Criatividade que dialoga com a origem
As novidades assinadas por Tarallo mostram que tradição e inovação podem caminhar juntas. O chef aposta em ingredientes premium e técnicas refinadas para criar experiências distintas a partir de um mesmo conceito.
Entre os destaques:

•                                                                                    FOTOS : Daniel 

Margherita Bianca Fresca: combinação de tomates frescos, mozzarella di bufala, manjericão genovês e parmesão curado por 12 meses.
Margherita Verace: elaborada com pomodoro San Marzano DOP e finalizada com Grana Padano, trazendo autenticidade italiana.
Margherita alla Crema com balsâmico: aposta mais contemporânea, com stracciatella de burrata, tomatinhos assados e toque de creme de aceto balsâmico.
Margherita Verdi: releitura criativa com molho pesto, mozzarella di bufala, tomates assados e tuile de parmesão.
Todas as versões são oferecidas pelo mesmo valor, reforçando o conceito de experiência gastronômica acessível dentro da proposta da casa.
Muito além da pizza
Mais do que ampliar o cardápio, o lançamento reafirma a identidade da Speranza como guardiã da tradição napolitana no Brasil — ao mesmo tempo em que evidencia sua capacidade de evoluir com o tempo.
Ao revisitar um clássico absoluto da gastronomia italiana, a casa mostra que inovação não significa ruptura, mas sim uma continuidade criativa que respeita a história enquanto dialoga com o presente.
Serviço
Cantina e Pizzaria Speranza
📍 Bixiga: Rua Treze de Maio, 1004
📍 Moema: Av. Sabiá, 773
🕒 Funcionamento: diariamente, das 18h à meia-noite
📞 Reservas: (11) 5051-1229
🌐 http://www.pizzaria.com.br⁠�
📲 Instagram: @pizzariasperanza